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お米料理専門店 "アロセリア"

スペインにおいてパエリアを食べる時
“アロセリア”と名がつくお店に行くのが普通です。

"アロセリア" とは、オーソドックスなパエリアから
メロッソ、カルデロと聞き慣れないものまで、
多種にわたるお米料理を楽しむことが出来る
お米料理専門店なのです。

『アロセリア ラ パンサ』は
パエリアやカルデロ等の15種類以上のお米料理、
そしてスペインで修行経験のあるシェフが
郷土料理を洗練された一皿に作り上げ、
カジュアルでありながらガストロミックなスペイン料理を
気軽に楽しく味わえるアロセリア レストランです。

Arrocería La Panzaのお米料理

Paella valenciana ウサギと鶏肉等のパエリア
・・・米どころとしても有名なバレンシアのパエリア。
カタツムリを入れるところも多いが、
基本はウサギ、鶏肉、モロッコいんげん、白花豆、ローズマリーで作るものをバレンシアパエリアと呼ぶ。

Paella mixta ミックスパエリア
・・・鶏肉と魚介のパエリア。
バレンシア州南部のアリカンテのパエリア、(Paella alicantina)と呼ぶこともある。

Paella de mariscos 魚介のパエリア
・・・バレンシア州を中心によく食べられるお米料理。アロセリアには欠かせないパエリア。

Arroz huertano 野菜のパエリア
・・・野菜が豊富で有名なムルシアのお米料理。

Arroz negro イカ墨のパエリア
・・・カタルーニャ州で特によく食べるお米料理。アリオリソースをつけて食べる。

Arroz con pato 鴨肉とポルチーニ茸のパエリア
・・・ポルチーニ茸や葉にんにくなどと共に焼き上げたパエリアの上にローストした鴨胸肉を敷き詰めたパエリア。
ペドロヒメネスのソースも加えた濃厚な味わい。
ラパンサのスペシャリテの1つ。

Arroz con almejas アサリの白いパエリア
・・・バスク州のお米料理。
鯛のお頭で取った出汁と、アサリとパセリで焼き上げるお米料理。
他のパエリアとは全然違う味わいで、シンプルで旨味がしっかりしたパエリア。
ラパンサのスペシャリテの1つ。

Arroz del señoret アロス デル セニョレ
・・・バレンシア州のパエリア。
シンプルな魚介のパエリア、魚介の具の皮などを取った状態で作る。
アロス シエゴ(Arroz ciego)とも呼ぶ。アリオリソースをつけて食べる。

Arroz caldero 小エビのカルデロ
・・・カルデロという鉄鍋を使って作るムルシアのお米料理。
ムルシアでよく採れるピーマンの一種と魚介を合わせた出汁で作る汁気の多いお米料理(メロッソ)。
アリオリソースをつけて食べる。
ラパンサのスペシャリテの1つ。

Arroz a la marinera 魚介のメロッソ
・・・手長海老やムール貝、サフランなども効かせた汁気の多いお米料理(メロッソ)。

Caldero de conejo y judias garrafón ウサギと白花豆のカルデロ
・・・カルデロという鉄鍋で作る汁気の多いお米料理。
バレンシアパエリアがメロッソになった状態に近い。

Caldero de bacalao y coliflor 塩ダラとカリフラワーのカルデロ
・・・カルデロという鉄鍋で作る汁気の多いお米料理(メロッソ)。
スペインでよく使う食材の塩ダラを使い、パプリカパウダーで少しスモーキーな香りを感じるお米料理。

Arroz con bogavante オマール海老のパエリア
・・・オマール海老を含め、海産物で有名なガリシア州のお米料理。
出汁を多く使い汁気の多い状態に仕上げる。

Arroz con setas y jamón キノコと生ハムのメロッソ
・・・数種類のキノコと生ハムで作る汁気の多いお米料理。

Fideuá de mariscos 魚介のフィデウァ
・・・カタルーニャ州の料理。
細くて短いパスタを魚介の出汁で焼き上げる。
アリオリソースを付けて食べる。

Fideuá negra イカ墨のフィデウァ
・・・カタルーニャ州の料理。
細くて短いパスタをイカ墨の出汁で焼き上げる。
アリオリソースを付けて食べる。

TEL予約

NET予約

●ランチ
火~土・祝
Tue~Sat and holidays
11:30~14:15

●ディナー
月~土・祝
Mon~Sat and holidays
17:30~23:00 (L.O22:00)

●定休日
日曜日
closed on sunday

※月曜祝日の場合は日曜営業、月曜お休み


<本店>
アロセリア サル イ アモール
〒150-0034
東京都渋谷区代官山町12-19
第3横芝ビルB1
Tel: 03-5428-6488
定休日: 火曜日

<姉妹店>
アロセリア ラ パンサ
〒104-0061
東京都中央区銀座1-15-8
銀座耀ビル1F
Tel: 03-6228-6793
定休日: 日曜日

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